GASTRONOMY

Στύβουμε τα 2 λεμόνια και το 1 πορτοκάλι και κόβουμε τα υπόλοιπα σε ροδέλες. Πλένουμε τον σολομό, τον βάζουμε σε ένα μπολ και τον περιχύνουμε με το κρασί, με τον μισό χυμό του λεμονιού και του ενός πορτοκαλιού. Σκεπάζουμε...

Κλασικό συνοδευτικό για ουζάκι στην παραλία και όχι μόνο

Χαράζουμε τα σου και τα γεμίζουμε με την κρέμα ζαχαροπλαστικής...

Βάζουμε το ψωμί με την μπύρα σε ένα μπολ και το αφήνουμε να μαλακώσει. Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε τον κιμά, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα αυγά, το κολοκυθάκι, τη μουστάρδα, τον άνηθο, τον δυόσμο, το εστραγκόν, και προσθέτουμε...

Σε ένα μπολ διαλύουμε τον κύβο του βοδινού ζωμού σε 2 λίτρα ζεστού νερού. Σε μια κατσαρόλα, σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά το βούτυρο με τα κρεμμύδια. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε τη ζάχαρη και τα γυρίζουμε ώστε να καραμελώσουν.

Ζεσταίνουμε το μισό νερό και το ρίχνουμε σε μια βαριά μεγάλη λεκάνη. Προσθέτουμε τη μαγιά, και ένα φλιτζάνι του τσαγιού από το σκληρό αλεύρι, ανακατεύουμε και το αφήνουμε στην άκρη για 15-20 λεπτά, για να γίνει η ζύμωση.

Κατ’ αρχάς φτιάχνουμε το σιρόπι. Βάζουμε σε μία κατσαρόλα το νερό με τη ζάχαρη, την κανέλα, τις φλούδες.

Βάζουμε μια κατσαρόλα στη φωτιά με το λάδι. Όταν κάψει ρίχνουμε το μπέικον ψιλοκομμένο. Ανακατεύουμε λίγο και το βάζουμε με μια τρυπητή κουτάλα σε ένα μπολ....

Σήμερα θα σας προτείνουμε ένα εύγευστο καλοκαιρινό πιάτο, άκρως υγιεινό, αφού αντί για ρύζι θα χρησιμοποιήσουμε φαγόπυρο ή μαυροσίταρο ή buckwheat ή grechka (=ελληνικό) στα ρωσικά καθώς μεταδόθηκε στους Ρώσους από τους Έλληνες του Βυζαντίου, αν και οι ρίζες...

Καθαρίζουμε και πλένουμε τις τσιπούρες. Σε ένα μπολ βάζουμε το σκόρδο, το εστραγκόν, το δεντρολίβανο, τη δάφνη, λίγο λάδι, αλατοπίπερο και τα ανακατεύουμε.