Γράφει η Άρτεμις Νικολάου
Υλικά:
- 8 μεγάλα κρεμμύδια καθαρισμένα και κομμένα σε ροδέλες
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 4 κουτ. σούπας βούτυρο αγελαδινό
- 2 κουτ. σούπας αλεύρι
- 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
- 2 φύλλα δάφνης
- 1 ποτήρι του κρασιού κόκκινο ξηρό κρασί
- 1 σφηνάκι κονιάκ ή μπράντυ
- 1 κύβος ζωμό βοδινού
- Μισό ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος
- Λίγο θυμάρι
- Μισή μπαγκέτα ψωμί σε φέτες
- 1 φλιτζάνι τριμμένη γραβιέρα
- αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση:
- Σε ένα μπολ διαλύουμε τον κύβο του βοδινού ζωμού σε 2 λίτρα ζεστού νερού.
- Σε μια κατσαρόλα, σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά το βούτυρο με τα κρεμμύδια.
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε τη ζάχαρη και τα γυρίζουμε ώστε να καραμελώσουν.
- Προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε και ρίχνουμε προσεκτικά το κρασί και το κονιάκ (ή το μπράντυ).
- Ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά για να εξατμισθεί το αλκοόλ και προσθέτουμε τον ζωμό με τη δάφνη, το σκόρδο, το θυμάρι και αλατοπιπερώνουμε.
- Αφήνουμε τη σούπα να βράσει για περίπου 20 λεπτά, προσθέτουμε τον μαϊντανό ψιλοκομμένο και αποσύρουμε από τη φωτιά.
- Τοποθετούμε τις φέτες του ψωμιού σε ένα ταψί και τις φρυγανίζουμε στο γκριλ, γυρίζοντάς τες. Μοιράζουμε σε κάθε φέτα την τριμμένη γραβιέρα, ξαναβάζουμε το ταψί στο γκριλ, μέχρι να λιώσει το τυρί.
- Σερβίρουμε τη σούπα σε μπολ, τοποθετούμε στο κέντρο κάθε σερβίτσιου τη φέτα ψωμιού με το λιωμένο τυρί και σερβίρουμε.
