Προφιτερόλ

Υλικά:

1. 12 σου
2. 1 δόση σαντιγύ
3. Λίγες φράουλες

Για την κρέμα ζαχαροπλαστικής:

1. 4 φλιτζάνια του τσαγιού γάλα
2. 1 φλιτζάνια του τσαγιού ζάχαρη
3. Μισό φλιτζάνι του τσαγιού κορν φλάουρ
4. 5 κρόκους αυγών
5. 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
6. 3 βανίλιες
7. Ξύσμα 1 λεμονιού
8. 1 κουταλιά της σούπας μέλι

Για την κρέμα σοκολάτας:

1. 250 γραμ. κουβερτούρα ψιλοκομμένη
2. 200 γραμ. γάλα πλήρες
3. 50 γραμ. κρέμα γάλακτος πλήρης
4. Μισό φλιτζάνι του τσαγιού φρέσκο βούτυρο

Εκτέλεση:

Για την κρέμα ζαχαροπλαστικής

1. Παίρνουμε ένα φλιτζάνι τσαγιού γάλα, προσθέτουμε το κορν φλάουρ και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί.
3. Χτυπάμε τους κρόκους αυγών με τη ζάχαρη και τη βανίλια. Προσθέτουμε το διαλυμένο κορν φλάουρ και ανακατεύουμε.
4. Βάζουμε το υπόλοιπο γάλα σε μια κατσαρόλα να ζεσταθεί, μαζί με το ξύσμα του λεμονιού. Προσθέτουμε το γάλα με το κορν φλάουρ, ανακατεύοντας μέχρι να πήξει.
5. Βγάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο και το μέλι και ανακατεύουμε.
6. Αδειάζουμε την κρέμα σε ένα μπολ και καλύπτουμε την επιφάνειά της με μεμβράνη, αφήνοντάς την στην άκρη μέχρι να κρυώσει.

Για την κρέμα σοκολάτας

1. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το γάλα και την κρέμα γάλακτος και τα αφήνουμε να βράσουν.
2. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
3. Έχουμε τρίψει την κουβερτούρα και τώρα την προσθέτουμε στην κατσαρόλα με το γάλα και την κρέμα γάλακτος ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει η σοκολάτα.
4. Προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
5. Αφήνουμε την κρέμα στην άκρη να κρυώσει και να δέσει.

Σερβίρισμα

Χαράζουμε τα σου και τα γεμίζουμε με την κρέμα ζαχαροπλαστικής. Εάν έχει περισσέψει κρέμα ζαχαροπλαστικής, τη στρώνουμε στη βάση των ατομικών σερβίτσιων (μπολ ή πιατέλο). Μοιράζουμε σε ατομικά σερβίτσια ανά δύο σου και καλύπτουμε την επιφάνεια με την κρέμα σοκολάτας. Γαρνίρουμε με κρέμα σαντιγύ και φράουλες.