Λίγες μέρες πριν τα Χριστούγεννα και οι περισσότεροι έχουμε ήδη ξεκινήσει τις προετοιμασίες για το γιορτινό τραπέζι είτε είμαστε οι οικοδεσπότες-ένα παραπάνω- είτε είμαστε καλεσμένοι σε κάποιο φιλικό ή οικογενειακό σπίτι. Ενώ λοιπόν έχουν τακτοποιηθεί σχεδόν τα πάντα, φτάνει η ώρα του γλυκού και σκέφτεσαι τι να βγάλεις στο γιορτινό τραπέζι ή ως καλεσμένος αναρωτιέσαι τι γιορτινό γλυκό μπορείς να ετοιμάσεις που να είναι κ σχετικά εύκολο για να ευχαριστήσεις του οικοδεσπότες για την πρόσκληση. Η απάντηση είναι κορμός Χριστουγέννων ένα εύκολο γλυκό που αγαπούν σχεδόν όλοι.
ΥΛΙΚΑ
Για το παντεσπάνι
- 175γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
- 7-8 αβγά
- 2 κουτ. σούπας κακάο κοσκινισμένο
- 4 κουτ. σούπας δυνατό καφέ φίλτρου ή εσπρέσο
- 6 κουτ. σούπας ζάχαρη
- 1 κουτ. σούπας αλεύρι
- 1 κουτ. Γλυκού βανίλια
- άχνη ζάχαρη
Για την κρέμα γέμισης
- 200γρ. σοκολάτα λευκή
- 500ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
- 2 κουτ. σούπας μπράντι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C και ετοιμάζετε το παντεσπάνι: διαλύετε το κακάο στον ζεστό καφέ, ανακατεύετε καλά μέχρι να πηκτώσει και το αφήνετε στην άκρη.
Σε μπεν μαρί λιώνετε τη σοκολάτα.
Χτυπάτε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι το μίγμα να ασπρίσει και να διπλασιαστεί σε όγκο. Προσθέτετε τη λιωμένη σοκολάτα, το αλεύρι, τη βανίλια, το κακάο και ανακατεύετε με σπάτουλα μέχρι να πάρετε ένα ομοιογενές μίγμα.
Σε καθαρό δοχείο χτυπάτε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα και έπειτα την ρίχνετε στο μίγμα σοκολάτας, ανακατεύοντας απαλά.
Σκεπάζετε ένα ταψί (30×40εκ.) με λαδόκολλα ώστε να καλύπτονται και τα πλαϊνά του και αδειάζετε το μίγμα. Ισιώνετε καλά την επιφάνεια και ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 25 λεπτά.
Βγάζετε και αναποδογυρίζετε το παντεσπάνι σε πετσέτα πασπαλισμένη με άχνη ζάχαρη. Ξεκολλάτε με προσοχή τη λαδόκολλα και τυλίγετε το παντεσπάνι με την πετσέτα από τη φαρδιά πλευρά. Το αφήνετε τυλιγμένο να κρυώσει.
Στο μεταξύ ετοιμάζετε τη γέμιση: σε κατσαρολάκι πάνω σε χαμηλή φωτιά ζεσταίνετε ένα φλιτζάνι από την κρέμα γάλακτος μαζί με τη λευκή σοκολάτα μέχρι να λιώσει και αφήνετε το μίγμα να κρυώσει.
Χτυπάτε την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος μαζί με το μπράντι μέχρι να αφρατέψει, ανακατεύετε με το μίγμα λευκής σοκολάτας και το βάζετε στο ψυγείο.
Ξετυλίξτε το ρολό, απλώστε τη γέμιση με σπάτουλα, τυλίξτε το ξανά και ξαναβάλτε στο ψυγείο μέχρι να το βγάλετε στο Χριστουγεννιάτικο τραπέζι.
Καλά Χριστούγεννα!
