Υλικά
- Λίγο ελαιόλαδο για τηγάνισμα
- 1 φλιτζάνι κομμένα μανιτάρια
- 3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
- 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ
- 2 φλιτζάνια λευκό λάχανο λεπτοκομμένο στον τρίφτη
- 2 καρότα τριμμένα
- 1 πράσινη πιπεριά κομμένη σε πολύ λεπτές λωρίδες
- 1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ
- 1 κουταλιά της hoisin sauce
- 10 φύλλα spring rolls
- Μισό κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο
Για την γλυκόξινη σάλτσα
- 1 κουταλιά της σούπας λευκό ξίδι
- 1 κουταλιά της σούπας μέλι
- 1 κουταλιά της σούπας νερό
- 2 κουταλάκια του γλυκού σόγια σος
- 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο
- 1 πρέζα ταμπάσκο
Εκτέλεση
Βάζουμε το τηγάνι στην φωτιά με το ελαιόλαδο και σωτάρουμε τα μανιτάρια.
Προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια, το σκόρδο, το τζίντζερ και συνεχίζουμε το σωτάρισμα, προσθέτοντας τα λαχανικά και ανακατεύουμε ώστε να μαραθούν.
Βάζουμε σε ένα μπολ μισό φλιτζάνι νερό, την hoisin sauce, και διαλύουμε το κορν φλάουρ.
Ρίχνουμε το μείγμα στο τηγάνι και αφήνουμε στην φωτιά για ένα λεπτό ώστε να δέσει το μείγμα.
Στρώνουμε τα φύλλα στον πάγκο της κουζίνας έχοντας δίπλα μας ένα ποτήρι με λίγο νερό.
Βάζουμε λίγη γέμιση στην άκρη κάθε του φύλλου και τυλίγουμε σε ρολό. Με λίγο νερό βρέχουμε την άκρη για να κολλήσει το φύλλο και αραδιάζουμε τα ρολά μας σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και με την ένωση προς τα κάτω και λαδωμένα με το σησαμέλαιο.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς 20 λεπτά, γυρίζοντας τα ρολά ενδιάμεσα.
Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε τα υλικά για την γλυκόξινη σάλτσα και σερβίρουμε με τα spring rolls αραδιασμένα σε πιατέλα.
Tips: Μπορούμε αντί για τα ειδικά φύλλα να χρησιμοποιήσουμε φύλλο κρούστας.
