ΜΥΔΟΜΑΚΑΡΟΝΑΔΑ

1. — ½ κιλό μακαρόνια σπαγγέτι ή λαζάνια
2. — 1 κιλό ψίχα από μύδια ή μία κονσέρβα
3. — ½ φλιτζάνι λάδι
4. — 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο
5. — 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
6. — 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένες ντομάτες
7. — 1 ψιλοκομμένη πιπεριά
8. — 1 ποτήρι του κρασιού ούζο
9. — λίγος μαϊντανός
10. — αλάτι, πιπέρι
11. — Τυρί τριμμένο (προαιρετικά)

Μερίδες 5

Παρασκευή

1. 1) Καθαρίζετε, πλένετε και στραγγίζετε τα φρέσκα μύδια. Εάν έχετε κονσέρβα, τα στραγγίζετε και βράζετε τον ζωμό τους για 5 λεπτά.
2. 2) Σε μια κατσαρόλα βάζετε το λάδι να κάψει και ρίχνετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Το τσιγαρίζετε μέχρι να μαλακώσει και προσθέτετε τα μύδια, αφήνοντάς τα μέχρι να πιουν τα υγρά τους.
3. 3) Σβήνετε με το ούζο, και προσθέτετε την ντομάτα, την πιπεριά, το σκόρδο, και τον ζωμό από τα μύδια, ή εάν πρόκειται για φρέσκα ένα ποτήρι νερό, και λίγο μαϊντανό.
4. 4) Αλατοπιπερώνετε και τα αφήνετε στη φωτιά μέχρι να δέσει η σάλτσα.
5. 5) Σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό, βράζετε τα μακαρόνια. Τα στραγγίζετε, τα βουτυρώνετε και τα τοποθετείτε σε βαθιά στρογγυλή πιατέλα.
6. 6) Περιχύνετε τα μακαρόνια με τη σάλτσα και τα πασπαλίζετε με τον υπόλοιπο μαϊντανό.

Σερβίρισμα

Σερβίρετε τα μακαρόνια ζεστά σε στρογγυλή πιατέλα. Εάν χρησιμοποιήσετε τριμμένο τυρί, το σερβίρετε ξεχωριστά σε μπολ.