Υλικά
- 4 φιλέτα κοτόπουλο
- 4 κρεμμύδια
- 4 φέτες μπέικον
- 5 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- Χυμός 1 λεμονιού
- Ενάμισι ποτηράκι κρασί
- Μισό κιλό μανιτάρια
- 1 ντομάτα σε κομματάκια
- 1 μικρό κουτί κρέμα γάλακτος
- Αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Κόβουμε τα μανιτάρια πολύ ψιλά και τα αδειάζουμε σε ένα μπολ.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε δυο κουταλιές της σούπας βούτυρο και, όταν λιώσει, ρίχνουμε τα μανιτάρια, τα σοτάρουμε και τα βάζουμε στην άκρη.
Σε μια άλλη κατσαρόλα βάζουμε το υπόλοιπο βούτυρο και, μόλις κάψει, ρίχνουμε σε πολύ ψιλά κομματάκια τα κρεμμύδια, την ντομάτα και το μπέικον. Όταν πάρουν χρώμα τα αφαιρούμε και ρίχνουμε το κοτόπουλο. Το γυρίζουμε για να ροδοκοκκινίσει από όλες τις πλευρές και ξαναρίχνουμε τα κρεμμύδια και το μπέικον.
Σβήνουμε με ένα ποτηράκι κρασί, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και ψήνουμε το φαγητό σε σιγανή φωτιά, με σκεπασμένη την κατσαρόλα, για μία ώρα.
Μόλις είναι έτοιμο το κοτόπουλο, το αφαιρούμε από την κατσαρόλα και το ακουμπάμε σε ένα πυρέξ. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα τον χυμό του λεμονιού και το υπόλοιπο κρασί. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και την κρέμα γάλακτος. Ανακατεύουμε να πάρουν μια βράση και αποσύρουμε από την φωτιά.
Περιχύνουμε το κοτόπουλο στο πυρέξ με την σάλτσα και, τέλος, το βάζουμε σε ζεστό φούρνο και το αφήνουμε να ψηθεί για λίγα λεπτά.
