Υλικά
4 μπούτια κοτόπουλου, κομμένα στη μέση
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 κούπα λιαστές ντομάτες στο λάδι, στραγγισμένες
και κομμένες σε λωρίδες
2-3 σκελίδες σκόρδο λιωμένο
Μιάμιση κουταλιά της σούπας αλεύρι
Μιάμιση κούπα του τσαγιού γάλα
Μισή κούπα του τσαγιού ζωμός κοτόπουλου
Μισή κούπα του τσαγιού πικάντικη τριμμένη γραβιέρα
Μισή κούπα του τσαγιού ξηρό κρασί
150 γραμμάρια προσούτο κομμένο σε λεπτές φέτες
Λίγο εστραγκόν
Λίγη ρίγανη
Λίγος μαϊντανός ψιλοκομμένος
Λίγος μάραθος
Λίγο ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Πλένουμε το κοτόπουλο, το στεγνώνουμε με απορροφητικό χαρτί και αλατοπιπερώνουμε από όλες τις πλευρές.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο στην κατσαρόλα, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, μέχρι να κάψει, και προσθέτουμε το κοτόπουλο. Σωτάρουμε μέχρι να ροδίσουν τα κομμάτια γυρίζοντας τα. Όταν είναι έτοιμα τα αφαιρούμε από την κατσαρόλα.
Στο ίδιο λάδι σωτάρουμε ελαφρά τις φέτες προσούτο και το βγάζουμε από την κατσαρόλα.
Ρίχνουμε στο ίδιο λάδι το κρεμμύδι για να σωταριστεί. Προσθέτουμε τις λιαστές ντομάτες, το σκόρδο και σωτάρουμε για ένα λεπτό ακόμα. Ρίχνουμε το αλεύρι και, ανακατεύοντας γρήγορα, το καβουρδίζουμε ελαφρά. Προσθέτουμε το γάλα, τον ζωμό, την τριμμένη γραβιέρα, την ρίγανη, το εστραγκόν και τον μαϊντανό, ανακατεύοντας συνεχώς και σβήνουμε με το κρασί. Σιγοβράζουμε την σάλτσα, μέχρι να πήξει ελαφρά και αλατοπιπερώνουμε.
Βάζουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου σε ένα πυρέξ σε μία στρώση και τα περιχύνουμε με την σάλτσα. Ψήνουμε στον φούρνο για μισή ώρα. Όταν είναι έτοιμο, βγάζουμε το πυρέξ από τον φούρνο, και προσθέτουμε το προσούτο πάνω στο κοτόπουλο μαζί με τον μάραθο.
Συνοδεύουμε με μακαρόνια, τα οποία περιχύνουμε με την κρεμώδη σάλτσα.
