img src=”https://www.greekschannel.com/static/media/website/images/articles/kotopita-apo-ton-ektora-mpotrini/8mb1q-kotopita-apo-ton-ektora-mpotrini.jpg” alt=”ΚΟΤΟΠΙΤΑ Έκτορας Μποτρίνη” class=”spacer10″ width=”800″ height=”600″>
CHICKEN PIE
ΥΛΙΚΑ
2 φύλλα κουρού
Για τη γέμιση
- 1 κιλό κοτόπουλο φιλέτο κομμένο τετραγωνάκια
- 300 γρ. μανιτάρια champignon de Paris λεπτοκομμένα
- 2 πράσα κομμένα σε ροδέλες
- 400 γρ. ζωμό κοτόπουλο
- 100 γρ. λευκό κρασί
- 100 γρ. κρέμα γάλακτος
- 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 30 γρ. αλεύρι
- 3 κ. σούπας ελαιόλαδο
- 1 αυγό
- 40 γρ. βούτυρο
- Αλάτι
- Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μία κατσαρόλα ή ένα τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο, ρίχνουμε τα πράσα, τσιγαρίζουμε για 10 λεπτά, προσθέτουμε τα κομμάτια κοτόπουλο, τσιγαρίζουμε, προσθέτουμε τα μανιτάρια, τσιγαρίζουμε και σβήνουμε με το κρασί.
Αφήνουμε να εξατμιστεί και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Αφήνουμε το κοτόπουλο να ψηθεί για 20 λεπτά περίπου.
Σε μία άλλη κατσαρόλα, φτιάχνουμε μία τύπου μπεσαμέλ, λιώνουμε δηλαδή το βούτυρο, προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε και ρίχνουμε τον ζωμό από κοτόπουλο που έχουμε ζεστό, και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει και να γίνει μία κρέμα.
Ρίχνουμε ύστερα την κρέμα πάνω στο κοτόπουλο. Ανακατεύουμε, προσθέτουμε το μαϊντανό, την κρέμα γάλακτος και αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά να βράσει για 10-15 λεπτά.
Αφήνουμε να κρυώσει.
Ανοίγουμε το ένα φύλλο σε ένα στρογγυλό ταψί με λαδόκολλα, απλώνουμε τη γέμιση και τη σκεπάζουμε με το άλλο φύλλο. Κλείνουμε τις άκρες, κάνουμε μερικές τρύπες πάνω στο φύλλο με το πιρούνι, αλείφουμε με αυγό και ψήνουμε στους 190° για 1 ώρα περίπου. Βγάζουμε από το φούρνο και περιμένουμε 10-15 λεπτά πριν την κόψουμε.
