Ο χειμώνας έχει μπει για τα καλά και όλοι αναζητούμε μια ζεστή γωνιά και ένα πιάτο ζεστό χειμωνιάτικο φαγητό όταν επιστέψουμε σπίτι μετά από μια κουραστική μέρα. Τι πιο ιδανικό από ένα πιάτο ή και δύο γιουβαρλόσουπα. Εύκολα και γρήγορα μπορείτε να απολαύσετε την αγαπημένη σας σούπα αναπολώντας τα παιδικά χρόνια που γυρνούσατε απ’ το σχολείο και η γιαγιά σας περίμενε με το τραπέζι στρωμένο και το πιάτο να αχνίζει στο τραπέζι.
ΥΛΙΚΑ
- 500γρ. κιμά μοσχαρίσιο
- ¾ φλιτζανιού ρύζι καρολίνα
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 1 κουτ. γλυκού πάπρικα
- 1 αβγό
- λίγο αλεύρι
- 1½ λίτρο νερό
- 1-2 καρότα σε κυβάκια
- ¼ φλιτζανιού ελαιόλαδο
- χυμό από 1 λεμόνι
- αλάτι, πιπέρι
Για το αυγολέμονο
- 2 αβγά
- 2 λεμόνια
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα μπολ προσθέτετε τον κιμά, το ρύζι, το κρεμμύδι, τον μαϊντανό, το αβγό, την πάπρικα, αλατοπίπερο και το ζυμώνετε μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα.
Στη συνέχεια βάζετε στην φωτιά την κατσαρόλα με το νερό και ρίχνετε μέσα τα καρότα, το ελαιόλαδο και τον χυμό λεμονιού να πάρουν βράση.
Μέχρι να πάρει βράση το νερό πλάθετε το μείγμα σε μικρά μπαλάκια και τα αλευρώνετε και μόλις είναι έτοιμο το νερό, προσθέτετε αλατοπίπερο και ρίχνετε τα μπαλάκια μέσα. Αφήνετε το φαγητό να βράσει για 30 λεπτά και προσθέτετε νερό αν χρειαστεί.
Για το αυγολέμονο χτυπάτε τα αυγά με τον χυμό λεμονιού στο μπλέντερ και στη συνέχεια προσθέτετε ζωμό από την σούπα και συνεχίζετε το ανακάτεμα. Τέλος τραβάτε το φαγητό από την φωτιά ρίχνετε μέσα το αυγολέμονο και ανακατεύετε κυκλικά. Η σούπα είναι έτοιμη να σερβιριστεί, προσθέτοντας προαιρετικά από πάνω πιπέρι και μαίντανό.
