Υλικά
1 κοτόπουλο
150 γραμ. καρότα
150 γραμ. σέλινο
2 μήλα πράσινα
ψωμί μπαγιάτικο (3 φέτες)
2 κρεμμύδια
1 σκόρδο
2 μήλα πράσινα
2 κύβους βούτυρο
1 φλυτζάνι λάδι
1 ποτήρι λευκό κρασί
150 γραμ. μοτσαρέλα
3 κλωνάρια δενδρολίβανο
2 κουταλιές (της σούπας) φρυγανιά τριμμένη
αλάτι, πιπέρι
σπάγκο, ή οδοντογλυφίδες
Οδηγίες
Καθαρίζουμε το κοτόπουλό μας.
Στη συνέχεια ετοιμάζουμε τη γέμιση:
Τρίβουμε στον τρίφτη το καρότο, το σέλινο, μισό σκόρδο, δυο κρεμμύδια, ένα μήλο πράσινο.
Moυλιάζουμε στο νερό της μοτσαρέλας την ψίχα από 4 φέτες μπαγιάτικο ψωμί, κόβουμε ένα λεμόνι στα 4 και τη μοτσαρέλα σε μικρά κομμάτια. Επίσης, κόβουμε σε κύβους το δεύτερο από τα πράσινα μήλα μας.
Ανακατεύουμε όλα αυτά τα υλικά μαζί, προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας φρυγανιά τριμμένη, αλατοπιπερώνουμε και γεμίζουμε με το μίγμα αυτό το κοτόπουλό μας, προσθέτοντας ένα κλωνάρι δενδρολίβανο.
Με ένα κομμάτι σπάγκο δένουμε σφιχτά τα πόδια του κοτόπουλου. Γιατί; Μα για να ψηθεί ωραία και ομοιόμορφα. Αν δεν έχουμε σπάγκο κλείνουμε με οδοντογλυφίδες.
Έτσι δεμένο το αλατοπιπερώνουμε.
Σε μια κατσαρόλα έχουμε βάλει να ζεσταθεί λίγο λάδι. Έχουμε προσθέσει δενδρολίβανο και μισό σκόρδο (με τη φλούδα).
Μόλις το λάδι είναι ζεστό ρίχνουμε το κοτόπουλό μας μέσα στην κατσαρόλα για να τσιγαριστεί, να ροδίσει και να πάρει χρώμα.
Το γυρίζουμε απ’ όλες τις μεριές.
Ετοιμάζουμε το ταψί μας για το φούρνο.
Ρίχνουμε λάδι, το υπόλοιπο μισό σκόρδο (με τη φλούδα) κομμένο, 2 λεμόνια κομμένα σε κομμάτια, 1 ποτήρι κρασί, 2 κλωνάρια δενδρολίβανο.
Βγάζουμε το κοτόπουλο από την κατσαρόλα και το αλείφουμε με τα 2 κυβάκια βούτυρο.
Όταν το αλείψουμε, το τοποθετούμε στο ταψί και το βάζουμε στο φούρνο.
