Έχουμε την τιμή να φιλοξενούμε αποκλειστικά στο GreeksChannel έναν διάσημο και αγαπητό σεφ που δεν είναι άλλος από τον κύριο Νίκο Πουλμέντη, γνωστό για τη συνεργασία του με τον Πρόεδρο Barack Obama. Ο σεφ από τα Κύθηρα μόλις άνοιξε το καινούργιο του εστιατόριο στην Astoria και μοιράζεται μαζί μας μερικά από τα φανταστικά, πεντανόστιμα πιάτα του.
Το καλοκαίρι ζητά θαλασσινά! Για τους bon viveurs της υπόθεσης, εξασφαλίσαμε την εξαιρετική συνταγή αστακοσαλάτας του σεφ Μπουλμέτη, που δε μοιάζει με αυτές που ίσως γνωρίζεις, με τα βούτυρα και τις κρέμες γάλακτος. Καλή σου όρεξη!
ΥΛΙΚΑ
- 1-1/2 pound lobster
- Αστακός περίπου 500 γραμμαρίων
- 1 ματσάκι ραδίκια
- 1/2 αβοκάντο
- 4 τοματίνια
- 1 κ.γ. φρέσκο θυμάρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού Βασιλικό
- 1 κ.γ. δυόσμο
- 1 λεμόνι
- 4 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 πορτοκάλι
- 1 σαγκουίνι
- 1 λάιμ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ποσάρεις τον αστακό για 12 λεπτά και μετά τον αφήνεις για λίγο σε ένα μπωλ με δροσερό νερό. Κόβεις την ουρά και να χωρίζεις στα δύο. Βγάζεις με προσοχή το τρυφερό κρέας του αστακού από το κέλυφος και το αφήνεις στην άκρη.
Λεπτοκόβεις τον δυόσμο, το βασιλικό και το θυμάρι και τα ραντίζεις με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και το χυμό του λεμονιού. Βουτάς την ουρά του αστακού στο μίγμα αυτό. Σέρβιρε σε γραμμική διάταξη τα αντίδια στο πιάτο, πρόσθεσε θαλασσινό αλάτι και τοποθέτησε τον αστακό από τη μια μεριά και το αβοκάντο από την άλλη. Στη συνέχεια, πρόσθεσε φέτες πορτοκαλιού, σαγκουινιού και lime ξεφλουδισμένες πάνω από τα ραδίκια και ρίξε τον υπόλοιπο χυμό από τα βότανα, το λεμόνι και το λάδι. Γαρνίρεις με ντοματίνια κομμένα στα δύο και προσθέτεις «με το μάτι» θαλασσινό αλάτι.
