Μια κλασική ιταλική πίτσα μάς προτείνει αυτήν τη φορά ο αγαπημένος μας σεφ, μια κλασική πίτσα με όλη τη φινέτσα και τη γεύση της ιταλικής παράδοσης, που θα διαφοροποιήσει μια εκλεκτή βραδιά με την παρέα μας και που μπορούμε να τη φτιάξουμε μόνοι μας πανεύκολα.
ΥΛΙΚΑ
Για τη ζύμη
- 200 γρ. αλεύρι μαλακό
- 13 γρ. μαγιά
- 125 γρ. νερό
- 1 κουτ. ζάχαρι
- 25 γρ. ελαιόλαδο
- 5 γρ. αλάτι
Για τη σάλτσα πομοντόρο
- 5-6 ντομάτες αποφλοιωμένες
- 1 σκελίδα σκόρδο
- Ελαιόλαδο
- Αλάτι
- Πιπέρι
- Ρίγανη
Για την επικάλυψη
- Μοτσαρέλα
- Βασιλικός
- Ντοματίνια
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ετοιμάζουμε αρχικά τη σάλτσα μας. Τρίβουμε τις ντομάτες στον τρίφτη, τις βάζουμε σε ένα μεγάλο τηγάνι και προσθέτουμε ελαιόλαδο, αλάτι πιπέρι, ρίγανη και το σκόρδο. Ανακατεύουμε μέχρι να απορροφήσει τα ζουμιά της και αφήνουμε τη σάλτσα στην άκρη για να κρυώσει.
Στη συνέχεια, διαλύουμε τη μαγιά σε χλιαρό νερό με ένα κουταλάκι ζάχαρη, και το αφήνουμε στην άκρη για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να κάνει φουσκαλίτσες.
Βάζουμε σε μία λεκάνη το αλεύρι, ανοίγουμε μία λακκούβα στη μέση και ρίχνουμε το νερό με τη μαγιά, το ελαιόλαδο και το αλάτι.
Δουλεύουμε μέχρι να γίνει μια ομοιόμορφη μάζα και να αποκτήσει ελαστικότητα.
Φτιάχνουμε τη ζύμη σε μπάλα και τη βάζουμε σε μία λεκάνη, τη χαρακώνουμε σε σχήμα σταυρού και τη σκεπάζουμε με μεμβράνη.
Την αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 3 ώρες, ώσπου να φουσκώσει.
Όταν η ζύμη έχει διπλασιαστεί σε όγκο, τη δουλεύουμε λίγο ακόμα και την ανοίγουμε σε πάχος 1,5 εκατοστό. Την απλώνουμε σε ένα στρογγυλό ταψί, φτιάχνοντας λίγο πιο χοντρές τις άκρες.
Απλώνουμε πάνω στη ζύμη τη σάλτσα, τη μοτσαρέλα σε κομμάτια ή φέτες, τα ντοματίνια και τον βασιλικό.
Ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά στους 180 βαθμούς.
Το αν συνοδέψουμε την πίτσα μας με μπύρα ή κρασί, το αφήνουμε στην επιλογή σας.
