Τη συνταγή αυτή μου την είχε δείξει πριν μερικά χρόνια ένας ιταλός, έτσι μου είχε πει τους την έκανε και η μαμά τους στο σπίτι κάθε φορά που είχαν κόσμο ή κάποιο πάρτι και έτσι συνήθιζε να κάνει και ο ίδιος τώρα που μεγάλωσε πια και κάνει τις δικές του συγκεντρώσεις στο σπίτι. Έτσι κάνω πλέον και εγώ, όταν έρχονται οι φίλοι μου για ένα κρασί μια ταινία, περιμένουν να την δουν πάνω στο τραπέζι, γι’ αυτό και της έδωσα το όνομα αυτό, «η πίτσα της παρέας».
Για τη ζύμη θα χρειαστούμε:
- 500ml χλιαρό νερό
- 1kg αλεύρι
- 1 μαγιά φρέσκια ή ξερή
- αλάτι
- ζάχαρη
- ξίδι
- λάδι
Για τη γέμιση θέλουμε:
- 2 πατάτες μέτριες κομμένες σε ροδέλες
- 1 κρεμμύδι μεγάλο χοντροκομμένο
- αλάτι
- πιπέρι
- ρίγανη
- κόλιανδρο
- λάδι
- λίγο τριμμένο τυρί (προαιρετικά)
Εκτέλεση:
Για τη ζύμη: ρίχνουμε τη μαγιά στο χλιαρό νερό ανακατεύουμε να διαλυθεί και αφήνουμε 10 λεπτά για να ξυπνήσει η μαγιά. Σε ένα μπολ ρίχνουμε το αλεύρι, μια πρέζα αλάτι, μια πρέζα ζάχαρη, λίγο ξίδι και λάδι και ανακατεύουμε. Μόλις είναι έτοιμη η μαγιά την προσθέτουμε στο μείγμα και αρχίζουμε να ζυμώνουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Το σκεπάζουμε και το αφήνουμε να ξεκουραστεί.
Για τη γέμιση: Βάζουμε σε ένα μπολ τις πατάτες, το κρεμμύδι, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, κόλιανδρο, ρίχνουμε λίγο λάδι και ανακατεύουμε.
Μόλις είναι έτοιμο το ζυμάρι μας το χωρίζουμε στη μέση και ανοίγουμε το φύλλο όσο γίνεται πιο λεπτό. Στη συνέχεια ρίχνουμε λίγο τριμμένο τυρί αν θέλουμε, απλώνουμε τις πατάτες και τα κρεμμύδια και ψήνουμε στον φούρνο για 10 περίπου λεπτά στους 200 βαθμούς.
