ΥΛΙΚΑ
- 1 σπάλα μοσχαριού
- μισό κιλό τυρί φέτα
- 200 γραμ. τυρί τριμμένο
- 1 ποτήρι κόκκινο κρασί
- μαϊντανός ψιλοκομμένος
- θυμάρι
- αλάτι, πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Απλώνουμε τη σπάλα στον πάγκο της κουζίνας και ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι.
Ρίχνουμε σε ένα βαθύ μπολ το τυρί φέτα και το λιώνουμε με ένα πιρούνι. Προσθέτουμε και το τριμμένο τυρί και τ’ ανακατεύουμε.
Στρώνουμε το τυρί επάνω στη σπάλα και πασπαλίζουμε με μαϊντανό. Τυλίγουμε το κρέας σφιχτά και το δένουμε με σπάγκο.
Βάζουμε μια κατσαρόλα στη φωτιά με το βούτυρο να κάψει. Ρίχνουμε το κρέας και το ροδοκοκκινίζουμε καλά απ’ όλες τις μεριές. Προσθέτουμε το κρασί και μετά από λίγο το θυμάρι, δυο φλιτζάνια νερό, αλάτι και πιπέρι.
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το φαγητό να ψηθεί σε μέτρια φωτιά.
Αφαιρούμε τους σπάγκους από τη σπάλα και με ένα κοφτερό μαχαίρι την κόβουμε σε λεπτές φέτες. Βάζουμε τις φέτες σε στενόμακρη πιατέλα και τις περιχύνουμε με λίγη από τη σάλτσα του.
Γαρνίρουμε το φαγητό με αρακά και καρότα σωτέ ή πατάτες τηγανητές και σερβίρουμε.
