Υλικά
- 1,5 κιλό κολοκυθάκια
- Μισό φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
- Μισό φλιτζάνι του τσαγιού τριμμένη φρυγανιά
- 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- Λίγη ρίγανη
- Λίγος μαϊντανός ψιλοκομμένος
- Λίγος μάραθος ψιλοκομμένος
- Λίγο εστραγκόν
- Λίγος δυόσμος ψιλοκομμένος
- 1 αυγό
- Λίγη φέτα τριμμένη
- Αλάτι, πιπέρι
- Λίγο αλεύρι
Εκτέλεση
Τρίβουμε τα κολοκύθια στην χοντρή μεριά του τρίφτη, τα αδειάζουμε στο τρυπητό και τα στύβουμε δυνατά για να φύγουν εντελώς τα υγρά τους.
Τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπωλ και προσθέτουμε το αυγό, τα μυρωδικά, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, το τυρί, την φρυγανιά, το αλατοπίπερο, το ελαιόλαδο και ζυμώνουμε προσθέτοντας σιγά σιγά το αλεύρι μέχρι να σφίξει η ζύμη. Αφού το μείγμα μας είναι έτοιμο, πλάθουμε στο μέγεθος που θέλουμε.
Βάζουμε ένα τηγάνι στην φωτιά και αλευρώνοντας την επιφάνεια, τηγανίζουμε γυρίζοντας τους κεφτέδες μας για να τηγανιστούν και από τις δύο πλευρές. Βγάζοντάς τους από το τηγάνι, τους τοποθετούμε σε πιατέλα όπου έχουμε στρώσει χαρτί κουζίνας, για να τραβήξει το περισσευούμενο λάδι. Ύστερα, τους σερβίρουμε σε καθαρή πιατέλα με λίγες φέτες λεμονιού.
