Μπιφτεκάκια γαλοπούλας με πατατοσαλάτα

Υλικά:

Για τα μπιφτέκια:

1. 1 κιλό κιμάς γαλοπούλας
2. 1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο
3. 1 κολοκυθάκι τριμμένο
4. 2 αυγά
5. 1 σκελίδα σκόρδου λιωμένη
6. 1 κουτάκι μπύρα
7. 2 μεγάλες φέτες ψωμί μπαγιάτικο
8. 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
9. Λίγη τριμμένη φρυγανιά
10. Λίγος μαϊντανός ψιλοκομμένος
11. Λίγος άνηθος ψιλοκομμένος
12. Λίγος δυόσμος ψιλοκομμένος
13. Λίγο εστραγκόν
14. Λίγο λάδι
15. Αλάτι, πιπέρι

Για την πατατοσαλάτα:

1. 1 κιλό πατάτες
2. 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
3. 1 ξερό κρεμμύδι κομμένο σε κυβάκια
4. Λίγος μαϊντανός χοντροκομμένος
5. Λίγος άνηθος ψιλοκομμένος
6. Λίγο ελαιόλαδο
7. Λίγο ξύδι μπαλσάμικο
8. Λίγο ελαιόλαδο
9. Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

1. Βάζουμε το ψωμί με την μπύρα σε ένα μπολ και το αφήνουμε να μαλακώσει.
3. Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε τον κιμά, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα αυγά, το κολοκυθάκι, τη μουστάρδα, τον άνηθο, τον δυόσμο, το εστραγκόν, και προσθέτουμε το ψωμί με την μπύρα. Ζυμώνουμε το μείγμα, αλατοπιπερώνουμε και ξαναζυμώνουμε. Εάν το μείγμα μας είναι υδαρές, προσθέτουμε σιγά-σιγά λίγη τριμμένη φρυγανιά μέχρι να έλθει στο σημείο να πλάθεται.
5. Μην ξεγελαστείτε από το ότι το μείγμα κολλάει στα χέρια μας, κάτι που οφείλεται στον κιμά της γαλοπούλας. Θα βοηθήσει το γρήγορο ζύμωμα.
7. Λαδώνουμε τα χέρια μας και πλάθουμε σε μικρά μπιφτέκια, τα οποία τοποθετούμε σε λαδωμένο ταψί. Εάν θέλουμε, βάζουμε λαδόκολλα στο ταψί και τοποθετούμε τα μπιφτέκια μας πάνω της.
9. Τα ψήνουμε στο γκριλ, για 4 λεπτά, γυρίζοντάς τα ώστε να πάρουν χρώμα και από τις δύο πλευρές.
11. Κατά μία παραλλαγή, τα ψήνουμε σε αντικολλητικό τηγάνι χωρίς λάδι. Όταν είναι έτοιμα, τα σερβίρουμε σε πιατέλα.
13. Στο μεταξύ έχουμε καθαρίσει και πλύνει τις πατάτες και τις βράζουμε με τη φλούδα τους.
15. Όταν είναι έτοιμες τις βγάζουμε, τις καθαρίζουμε, τις τεμαχίζουμε και τις τοποθετούμε σε πιατέλα. Προσθέτουμε το ξερό κρεμμύδι, τον μαϊντανό, τον άνηθο, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε προσεκτικά. Ραντίζουμε με ελαιόλαδο και ξύδι. Γαρνίρουμε με το φρέσκο κρεμμυδάκι και σερβίρουμε.