Γράφει ο δειπνοσοφιστής
Σήμερα θα σας προτείνουμε ένα εύγευστο καλοκαιρινό πιάτο, άκρως υγιεινό, αφού αντί για ρύζι θα χρησιμοποιήσουμε φαγόπυρο ή μαυροσίταρο ή buckwheat ή grechka (=ελληνικό) στα ρωσικά καθώς μεταδόθηκε στους Ρώσους από τους Έλληνες του Βυζαντίου, αν και οι ρίζες του μας οδηγούν στο 6000 π.Χ. σε ό,τι αφορά την Ασία, και στο 5300 π.Χ. σε ό,τι αφορά την Ευρώπη. Πρόκειται για ένα είδος που έχει πολλές από τις ιδιότητες του σιταριού, χωρίς γλουτένη, με πάμπολλες βιταμίνες και υδατάνθρακες. Κυκλοφορεί συνήθως σε κόκκους, σε αλεύρι και σε νιφάδες. Χαρακτηρίστηκε ως υπερτροφή λόγω των πολλών θεραπευτικών ιδιοτήτων του – μια ματιά στο ίντερνετ θα σας πείσει. Και, ναι, ναι, βοηθάει πάρα πολύ στο αδυνάτισμα!
Υλικά:
- 10 πιπεριές για γεμιστά
- 1 φλιτζάνι του τσαγιού κόκκους φαγόπυρου
- 1 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
- 2 μέτριες πατάτες
- 4 τομάτες τριμμένες
- 1 κολοκυθάκι τριμμένο
- 1 μελιτζάνα τριμμένη
- 1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο (προαιρετικά)
- Μισό ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος
- Λίγος δυόσμος
- Λίγο εστραγκόν
- Αλάτι, πιπέρι
- Πάπρικα
- Σαφρόν
Εκτέλεση:
- Καθαρίζουμε και πλένουμε τις πιπεριές και τις στήνουμε στο ταψί μας. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε πιπεριές με διάφορα χρώματα, για ένα πιο χρωματισμένο πιάτο.
- Τρίβουμε το κολοκυθάκι, τη μελιτζάνα και το κρεμμύδι και τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε τις μισές τριμμένες τομάτες, το σκόρδο ψιλοκομμένο, τον μαϊντανό και τον δυόσμο ψιλοκομμένα.
- Βάζουμε το φαγόπυρο σε ένα τρυπητό, το ξεπλένουμε κάτω από τη βρύση και το προσθέτουμε στη γέμιση.
- Προσθέτουμε λίγο εστραγκόν, το μισό λάδι, αλατοπιπερώνουμε, βάζουμε την πάπρικα και το σαφρόν και ανακατεύουμε καλά.
- Καθαρίζουμε, κόβουμε και ξεπλένουμε τις πατάτες.
- Γεμίζουμε με τις πιπεριές με το μείγμα και τοποθετούμε τις πατάτες ενδιάμεσα. Περιχύνουμε με το υπόλοιπο λάδι και αλατοπιπερώνουμε την επιφάνεια του φαγητού, προσθέτοντας 1 φλιτζάνι του τσαγιού νερό περιμετρικά και τις υπόλοιπες τριμμένες τομάτες.
- Σκεπάζουμε το ταψί μας με λαδόκολλα ή αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για μισή ώρα σε μέτρια φωτιά. Αφαιρούμε τη λαδόκολλα (ή το αλουμινόχαρτο) και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 15 λεπτά ακόμη, ώστε να πάρει χρώμα και να μείνει το φαγητό με τη σάλτσα του.
