Μπιφτεκάκια στη λαδόκολλα

(Τη λαδόκολλα τη χρησιμοποιώ σε πάρα πολλά φαγητά γιατί κρατάει τους χυμούς του φαγητού και έχει ως αποτέλεσμα να μοιάζει το οποιοδήποτε κρέας μαγειρεμένο σε γάστρα)

Υλικά για τα μπιφτέκια:

1. Μισό κιλό μοσχαρίσιο κιμά και μισό αρνήσιο
2. Την ψίχα από 1 φραντζόλα μπαγιάτικο ψωμί (του 1/2 κιλού)
3. 2 αυγά
4. 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
5. 1 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
6. 1 κουταλάκι δυόσμο
7. 2 κουταλάκια αλάτι και 1 κουταλάκι πιπέρι
8. 3 κουταλιές ελαιόλαδο

Υλικά για τα συνοδευτικά:

1. Πατατούλες ψιλοκομμένες
2. Κολοκυθάκια ψιλοκομμένα
3. Mαϊντανός ψιλοκομμένος για γαρνιτούρα

Εκτέλεση:

1. Αφήνουμε την ψίχα του ψωμιού να μουλιάσει σε λίγο γάλα.
2. Σε μια λεκάνη βάζουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και τα ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το ψωμί, αφού το στύψουμε καλά, και ζυμώνουμε το μείγμα.
3. Πλάθουμε μπιφτεκάκια σε στρογγυλό σχήμα.
4. Τυλίγουμε τα μπιφτέκια σε λαδόκολλα και τα ψήνουμε στους 200 βαθμούς για μία ώρα περίπου μαζί με τα συνοδευτικά.

Στην συνέχεια τα βγάζουμε από την λαδόκολα και τα αφήνουμε να πάρουμε λίγο χρώμα για άλλα 5 λεπτά

Τα σερβίρουμε με τα ψητά λαχανικά μας.