Μάθε ποιες είναι οι πιο καρκινογόνες τροφές!

Γράφει ο Γεράσιμος Χαμηλός

Συχνότατα, δυστυχώς, καταναλώνουμε τροφές υψηλής επικινδυνότητας, όσον αφορά στην πρόκληση του καρκίνου. Αυξάνουμε τις πιθανότητες εμφάνισής του, δηλητηριάζοντας, στην ουσία, τον οργανισμό μας. Ας πάρουμε, λοιπόν, μια ιδέα για το ποιες τροφές πρέπει ν’ αποφεύγουμε, όσο αυτό είναι δυνατό (τα ακόλουθα στοιχεία είναι βασισμένα σε έρευνες και στατιστικές αναλύσεις από τα πιο έγκυρα Κέντρα).

Αναψυκτικά

Τα αναψυκτικά έχουν κατηγορηθεί ότι μπορεί να προκαλέσουν καρκίνους. Οξύνουν το pH του σώματος και «ταΐζουν» τα καρκινικά κύτταρα, καθώς είναι γεμάτα ζάχαρη και χημικά. Κάποια συγκεκριμένα χημικά, όπως το χρώμα καραμέλας και το παράγωγό του 4-μεθυλιμιδαζόλιο, έχει αποδειχθεί ότι μπορεί να προκαλέσουν καρκίνο.

Ασπαρτάμη και φαγητά διαίτης

Αυτά φαίνεται πως κάνουν ακόμη μεγαλύτερο κακό. Η πρόσφατη έρευνα της Ευρωπαϊκής Διεύθυνσης Ασφάλειας Τροφίμων (EFSA), που συμπεριέλαβε είκοσι μελέτες, κατέληξε ότι η ασπαρτάμη, ένα από τα πιο συνηθισμένα γλυκαντικά, μπορεί να προκαλέσει διάφορες μορφές καρκίνου. Επίσης, γλυκαντικά όπως σουκραλόζη, σακχαρίνη και πολλά άλλα έχουν συνδεθεί με την εμφάνιση καρκίνου.

Αποξηραμένο κρέας

Έχει διαφημιστεί τα τελευταία χρόνια ως ένα υγιεινό σνακ, γεμάτο πρωτεΐνη, πείθοντας ουκ ολίγους καταναλωτές. Ωστόσο, διάφορες μελέτες έχουν επιβεβαιώσει ότι αυτό το είδος κρέατος περιέχει νιτρικά άλατα, τα οποία συνεισφέρουν αποδεδειγμένα στον καρκίνο. Τα νιτρικά άλατα είναι που κάνουν το κρέας να δείχνει φρέσκο για μήνες στα ράφια.

Γενετικά Μεταλλαγμένοι Οργανισμοί (GMOs)

Τα χημικά που τους βάζουν κάνουν τους καρκινικούς όγκους να μεγαλώνουν πιο γρήγορα. Έρευνες δείχνουν ότι οι GMOs είναι παντού, όπως στα παράγωγα τροφών από καλαμπόκι (άμυλο, λάδι, αλεύρι, σορβιτόλη [Ε420], γλυκόζη, φρουκτόζη, κ.ά.) και σόγια (αλεύρι, πρωτεΐνες, λεκιθίνη, φυτικά έλαια, κ.λπ.). Μπορείτε να τους αποφύγετε με το να αγοράζετε πιστοποιημένα βιολογικά αλλά και τοπικά παραγόμενα προϊόντα.

Γενετικά μεταλλαγμένες τροφές

Μεταβάλλονται σε γονιδιακό επίπεδο και εκτίθενται σε ζιζανιοκτόνα και παρασιτοκτόνα κατά την καλλιέργεια, τα οποία μπορούν να επηρεάσουν την ποιότητα του προϊόντος χωρίς να το αντιλαμβάνεται ο καταναλωτής. Οι χημικές ενώσεις που περιέχονται σε αυτές τις τροφές συνδέονται με καρκίνο και άλλες νόσους.

Επεξεργασμένο αλεύρι

Μία έρευνα που δημοσιεύθηκε στο «CancerEpidemiology» έδειξε ότι η κατανάλωση επεξεργασμένων υδατανθράκων τριπλασιάζει τον κίνδυνο για ανάπτυξη καρκίνου του μαστού. Οι τροφές με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη, όπως είναι το επεξεργασμένο λευκό αλεύρι, ανεβάζουν απότομα τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, γεγονός που «βοηθά» στην ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων. Το επεξεργασμένο αλεύρι προκαλεί δυσκοιλιότητα, αυξάνει την παρακράτηση υγρών, προκαλεί πάχος, και αποτελεί έναν σοβαρό παράγοντα κινδύνου για καρκίνο του παχέος εντέρου, διότι το παχύ έντερο για να παραμείνει υγιές χρειάζεται πολλές ίνες.

Επεξεργασμένη ζάχαρη

Ανεβάζει τα επίπεδα ινσουλίνης και τρέφει τα καρκινικά κύτταρα. Τα γλυκαντικά πλούσια σε φρουκτόζη, όπως το σιρόπι φρουκτόζης καλαμποκιού (HFCS), είναι πολύ επικίνδυνα και ενισχύουν τον καρκίνο, όπως λένε πολλές έρευνες. Έτοιμα μπισκότα, τούρτες, κέικ, χυμοί, σάλτσες, δημητριακά και πολλά άλλα μπορεί να είναι γεμάτα HFCS. Οφείλουμε να ελέγχουμε τις ετικέτες πριν τα αγοράσουμε.

Επεξεργασμένα κρέατα

Τα περισσότερα επεξεργασμένα κρέατα, όπως το μπέικον και τα λουκάνικα, περιέχουν χημικά συντηρητικά που τα κάνουν πολύ νόστιμα, αλλά προκαλούν και καρκίνο. Το νιτρικό και το νιτρώδες νάτριο αυξάνουν τον κίνδυνο για καρκίνο του παχέος εντέρου και για άλλες μορφές καρκίνου. Προσέξτε τα κρέατα που αγοράζετε να είναι μη επεξεργασμένα ή, ακόμη καλύτερα, να είναι ελευθέρας βοσκής.

Κονσέρβα

Σε πολλές μελέτες έχει διαπιστωθεί ότι τα τρόφιμα σε κονσέρβα μπορεί να είναι καρκινογόνα, λόγω μιας χημικής ένωσης που ονομάζεται βισφενόλη-Α (BPA) και βρίσκεται στην εσωτερική επικάλυψη της κονσέρβας. Προς το παρόν, δεν υπάρχει ομόφωνη άποψη σχετικά με το αν υπάρχει αρκετή BPA στις κονσέρβες για να προκληθεί καρκίνος ή αν μεταφέρεται στα τρόφιμα που αυτές περιέχουν.

Μη οργανικά/βιολογικά φρούτα

Πολλοί πιστεύουν ότι κάνουν υγιεινή διατροφή επειδή αγοράζουν μήλα, σταφύλια και φράουλες από το σούπερ-μάρκετ. Αν, όμως, τα φρούτα αυτά δεν είναι βιολογικά ή πιστοποιημένα χωρίς φυτοφάρμακα, τότε αποτελούν από μόνα τους μεγάλο κίνδυνο, καθώς μπορεί να προκαλέσουν καρκίνο. Έρευνα δείχνει ότι το 98% των προϊόντων καλλιέργειας είναι μολυσμένα με καρκινογόνα ζιζανιοκτόνα.

Ποπ-κορν

Οι έτοιμες σακούλες ποπ-κορν είναι γεμάτες χημικά που έχουν κατηγορηθεί ότι προκαλούν στειρότητα, καρκίνο του ήπατος, των όρχεων και του παγκρέατος. Η Υπηρεσία Προστασίας Περιβάλλοντος των ΗΠΑ αναγνωρίζει το υπερφθοροκτανοϊκό οξύ (PFOA), που περιέχεται στα ποπ-κορν, ως «πιθανώς» καρκινογόνο ή πιθανώς σχετιζόμενο με την ανάπτυξη καρκινικών όγκων. Επιπλέον, έρευνες δείχνουν ότι το χημικό συστατικό διακετύλιο που χρησιμοποιείται στα ποπ-κορν σχετίζεται με τον καρκίνο των πνευμόνων. Ακόμα, το ποπ-κορν φούρνου μικροκυμάτωνπεριέχει επικίνδυνες ουσίες μέσα στο σακουλάκι, οι οποίες παράγουν υπερφθοροοκτανοϊκό οξύ κατά τη διαδικασία μαγειρέματος σε μικροκύματα.

Σνακ

Ευκολία, αλλά τα τηγανητά σνακ που βρίσκουμε στα σούπερ μάρκετ περιέχουν καρκινογόνες χημικές ενώσεις, οι οποίες σχηματίζονται όταν το φαγητό εκτίθεται στις υψηλές θερμοκρασίες του τηγανίσματος. Μία από αυτές τις χημικές ενώσεις, γνωστή ως γλυκιδαμίδιο, σχηματίζεται ως αποτέλεσμα του μεταβολισμού του ακρυλαμιδίου, μιας άλλης ουσίας που παράγεται λόγω των υψηλών θερμοκρασιών κατά το τηγάνισμα.

Σολομός ιχθυοτροφείου

Άλλο ένα επικίνδυνο τρόφιμο. Ο σολομός αυτός έχει έλλειψη βιταμίνης D, μολύνεται από καρκινογόνα χημικά, PCBs, φυτοφάρμακα και αντιβιοτικά. Συνεπώς, καλό είναι να αποφεύγεται.

Trans λιπαρά

Χρησιμοποιούνται για να συντηρήσουν επεξεργασμένα τρόφιμα και αποτελούν τεράστιο κίνδυνο για την ανάπτυξη καρκίνου. Κάποιοι έχουν σταματήσει τη χρήση τους και τα αντικαθιστούν με φοινικέλαιο, αλλά τα trans λιπαρά εξακολουθούν να χρησιμοποιούνται ευρέως στα επεξεργασμένα τρόφιμα.

Αυτά τα ολίγα και πολλή, μα πολλή προσοχή!!!